Según Beatriz
Es tradición que compartamos recetas de cosas ricas cuando festejamos cumpleaños de alguno de los integrantes del Coro del Camino Real.
Dado el éxito obtenido con esta exquisita tarta les comparto esta receta de tarta de ricota para que deleiten a sus familias.
Esperamos que se animen y propongan nuevas recetas
INGREDIENTES
MASA BÁSICA
Manteca 200 g
Ralladura de limón 1/2 Unidad
Azucar 150 g
Huevos 2 Unidades
Esencia de vainilla 1 cda
Sal 1 o 2 cditas.
Polvo para hornear 1 cdita.
Harina 400 g
RELLENO TRADICIONAL PORTEÑO
Claras de huevo 5 Unidades
Queso crema 200 g
Ralladura de limón
Ricotta 600 g
Azucar 150 g
PASO A PASO
Para comenzar, batimos la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Luego, añadimos los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.
Hacemos una corona con la harina y el polvo para hornear.
Volcamos el batido en el hueco.
Tomamos la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
Envolvemos en film y dejamos descansar en frío.
La masa se puede conservar hasta 3 días en la heladera o hasta 30 días en el freezer.
Una vez que la masa ha descansado, estiramos 2/3 de ésta a un espesor de 5 mm y forramos un marco de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estiramos el tercio restante para formar la tapa de la tarta.
Para el relleno porteño, tamizamos la ricotta y el queso crema. Le añadimos el azúcar, la ralladura y las claras sin batir.
Luego, rellenamos la tarta. Pincelamos los bordes con huevo batido y tapamos.
Pinchamos la superficie. Pintamos con huevo.
Llevamos al horno a una temperatura de 170° C durante 40 a 45 minutos. Dejamos enfriar, damos vuelta y espolvorear con azúcar impalpable.
Coro del camino Real 